EL CAPRICHO
Variedad: Tannat 100%
Vinificación: Las uvas son cosechadas de forma manual en cajas de 18 kgs. Seleccionamos racimos, despalillamos y encubamos en tanques. Luego realizamos fermentación en tanques de acero durante 10-12 días a temperatura controlada de 26°. Seguido realizamos una maceración post-fermentativa de 25 a 30 días a 28 °C.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y americano de 1er y 2ndo uso.
Nota de Cata: Color rojo rubí oscuro y brillante con matices violetas. Delicados aromas a frutos rojos y negros maduros, combinados con notas de vainilla, chocolate y cuero. En boca se presenta bien estructurado, con taninos aterciopelados y firmes. Persistente y memorable final. Recomendado para ser maridado con un cordero asado o carnes de caza.
Variedad: Tannat 50% – Cabernet Sauvignon 50%
Vinificación: Las uvas son cosechadas de forma manual en cajas de 18 kgs. Selec cionamos racimos, despalillamos y encubamos en tanques. Luego realizamos fermentación en tanques de acero durante 8-10 días a temperatura controlada de 26°. Seguido realizamos una macera ción post-fermentativa de 20 a 25 días.
Crianza: 80% del vino es añejado durante 12 meses en barricas de roble Americano y Francés de 1er y 2ndo uso.
Nota de Cata: Profundo y brillante color rojo-rubí con matices violáceos. En nariz se presenta elegante recordando aromas vegetales y frutales, como el pimiento verde, ciruelas maduras y notas especiadas provenien tes del roble como la pimienta blanca y la vainilla. Bien estructura do y de alta complejidad con taninos dulces y jugosos. Intenso y persistente en boca. Disfrútelo con carnes rojas asadas y verduras a la parrilla o comida Thai.
Variedad: Tempranillo 100%
Vinificación: Para obtener este Tempranillo trabajamos con un rendimiento de 6000 kg la hectárea lo que contribuye a la definición de este varietal. Las uvas son cosechadas de forma manual en cajas de 18 kgs. Seleccionamos racimos, despalillamos y encubamos en tanques. Luego realizamos fermentación en tanques de acero durante 8-10 días a temperatura controlada de 26°; seguido de una post maceración entre 18-20 días.
Crianza: 60% es añejado entre 10-12 meses en barricas de roble Americano y Francés de 1er y 2ndo uso
Nota de Cata: Color rojo rubí brillante e intenso. Delicados aromas a frutos rojos maduros, que recuerdan a fresas y frambuesas con una nota especiada delicada a vainilla y coco. Se destaca por su carácter y marcado perfil mineral. Ágil y agradable, de frescura persistente, que realza y recuerda sus orígenes en Villa del Carmen.